aydın yöresinden masal:

" evvel zaman içinde, kalbur saman içinde; pireler berberi develer tellal iken, ben anamın beşiğini tıngır mıngır sallar iken...

dokuz tane arap kardeş varmış. bunlardan biri ne yaparsa öbür dokuzu da onu yaparmış. birbirlerinden hiç ayrılmazlarmış. dokuz arap, bir gün topluca para kazanmış ve bu parayla ne alalım diye düşünmüşler.

- et alsak kemiği var, kelle alsak temizlemesi zor, en iyisi mi biz bununla ciğer alalım

demişler. ciğer almışlar, yıkamışlar, kavurmuşlar. sofraya oturmuşlar. yiyecekleri zaman bir tanesi;

- hani su?

demiş. bakmışlar testi boş. bir tanesi,

- haydi sen doldur gel

demiş.

- yoo, ben gidince ciğeri siz yiyeceksiniz değil mi? hep beraber gidelim

demiş. kalkmışlar hepsi birden kapıdan çıkmışlar, o sırada komşuları görmüşler.

-komşu biz suya gidiyoruz, ciğeri kavurduk, ocağın başına kapattık, anahtarı da kapının üzerine koyduk. biz gelinceye kadar bakalak oluver

demişler. bunlar uzaklaşınca komşuları kapıyı açmış, ciğeri bir güzel yemişler. kabın içine de karasineklerin büyüklerinden doldurmuş, kapağı kapatmışlar. bizimkiler sudan gelmişler, hemen sofraya oturmuşlar. ciğerin üzerindeki kapağı bir açmışlar ki ne görsünler: bütün sinekler vız vız diye üzerlerine doğru uçmuyor mu?

- vay, siz bizim ciğerleri yediniz haa

diyerek hepsi birlikte sinekleri kovalamaya başlamışlar. sokakta sinekleri kovalarken sineklerden bir tanesi ciğeri yiyen komşunun suratına konmuş. sineği vuralım derken adamcağızı alnından vurup yere sermişler. sonra da hep birlikte sineklere;

- oh olsun, bir sizden gitti, bir bizden

demişler. "

çulama

pipisik

#941581 · 05.04.2010 12:47 · 88

antalya’ya mübadeleyle gelmiş girit göçmenlerinin, önceleri yılın başında bolluk ve bereket dileğiyle yaptıkları bir yiyecek olup, sonraları bütün yıl, özel günlerde yapılmaya başlanmıştır.

yapılışı:

un, su ve tuzla kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. içine isteğe göre süt, yumurta da konabilir. bu hamurdan alınan bezeler açılıp saçta pişirilir. bir yanda yağlı, büyük bir tavuk haşlanır. diğer yanda ıslanan pirinç yağda ince kıyılmış soğanla çevrilir. içine haşlanıp didilmiş tavuk eti, tavuk ciğeri, ince doğranmış havuç, dövülmüş ceviz içi, kabuğu soyulmuş badem, dolmalık çam fıstığı, kuşüzümü, tarçın, pirinç, tuz ve karabiber eklenir ve tavuk suyu katılarak iç pilav hazırlanır. pilav demlendikten sonra tepsiye aralarına tavuk suyu gezdirilip 3-4 kat yufka serilir ve bu işlem araya iç pilav döşenerek 2-3 kez tekrarlanır. en üstteki kata da iç konur, üstüne de tavuk suyu veya arzuya göre süt gezdirilip fırında pişirilir. çulama hazır yufka ile de yapılabilmektedir.

kölle

pipisik

#941580 · 05.04.2010 12:44 · 61

antalya yöresine has bir ikram yiyeceği.

buğday, kuru fasulye, kuru nohut, kuru bakla, kuru mısır, kaynatılır. kırmızıbiber, karabiber, tuz eklenir. üzerine dövülmüş ceviz ve badem, nar ekşisi, limon suyu ve isteğe göre pulbiber, karabiber gibi baharatlar eklenerek yenir.

kölle, özel anma günlerine özgü bir yemek. diş köllesi, sünnet köllesi, düğün köllesi, vs gibi.