balıkesir adının kaynağı:

tarihçilere göre balıkesir adı, bizans imparatoru hadrianus’un av partilerinde kullanmak için yaptırdığı paleo kastro (eski hisar) sözcüğünden kaynaklanmaktadır. tarihi bir gerçekliği de bulunan bu ad, daha sonra halk etimolojisi sayesinde değişik rivayet ve yorumlara da konu teşkil etmiştir.bu rivayetlerden birkaçı kısaca şöyledir:

balıkesir adı daha çok bal, balık, kesir ve hisar kelimeleri üzerinde yapılan oynamalarla izah edilmektedir. bir rivayete göre balıkesir’in adı eskiden balık hisar şeklindeymiş. buradaki. balık sözü eski türkçe’de şehir, kale veya saray anlamı taşımaktaymış. kale şehri anlamını veren bu rivayete göre bu ad, xi. yüzyıldan sonra kullanılmaz olmuştur. gerçekten de orta asya’da beşbalık gibi bazı uygur devrine ait yer isimlerinde balık kelimesinin şehir anlamında kullanıldığı dikkati çekmektedir.

diğer bir rivayete göre ise balıkesir adı, balı kesir, yani balıçok, bol anlamındaki söz .grubundan gelmektedir. buna göre balıkesir’in balının bol ve lezzetli oluşu bu adı almasına sebep olmuştur.

başka bir rivayet ise balıkesir’in ilk kurulduğu yıllarda buraya gelen bir yabancının iyi muamele görmemesi üzerine. balı keser, yani hatır, gönül tanımaz adını verdiği ’şeklindedir. buna göre bal, arapça’da hatır, gönül anlamını taşımaktadır.

bunların dışında bölgede bir süre hakim olan iran hükümdarı balı kisra veya civardaki yılanlı dağ’ın eski adı olan balcea yada pelecas’ın balıkesir adının ilk şekli olduğu ileri sürülmektedir. fakat bunlar uzak ihtimaller olarak değerlendirilmektedir.

bütün bu rivayetler içinde en kabul edileni, buraya yerleşen türk oymaklarının orta asya hatıralarını canlı tutmak için koymuş olabilecekleri balık hisar adıdır.

şehrin balıkesir dışında, tarihte daha çok anılan bir adı daha vardır; bu ad yörede bir süre hakim olan karesioğulları beyliği’nin kurucusu karasi bey’den kaynaklanan karesi adıdır. ilin gerek beylik, gerekse osmanlı sancaklığı döneminde daha çok bu adla anılmıştır. bir rivayete göre de karesi beyinin oturduğu kaleye beylik hisar adı verildiği için bu ad değişerek bugünkü balıkesir şeklini almış olduğu söylenmektedir.

lok lok pilavı

pipisik

#941600 · 05.04.2010 13:13 · 93

bolama olarak da söylenilen bir aydın yemeği. kuşadası’nda adak yemeği, aydın’da ise dilek yemeği olarak bilinmektedir.

malzemeler:

1 kg kuşbaşı dana eti,
1 su bardağı nohut,
yarım kg arpacık soğanı,
1 çay bardağı sıvı yağ,
domates salçası,
3-4 diş sarımsak,
tuz,
karabiber,
1 kaşık tereyağı,
domates,
biber,
6 su bardağı pirinç,
2 litre su

hazırlanışı:

et, arpacık soğanı, sarımsak, tuz, karabiber, salça, yağ, doğranmış domates, biber, akşamdan ıslatılmış nohut derin bir kap içerisinde karıştırılır. üzerine iki çatal çapraz şekilde konulup derin büyük bir tepsiye çevrilir. dışında iki üç parça et ve nohut bırakılır ki yemeğin piştiği anlaşılsın. içerisine iki litreye yakın su konur. tepsinin üzerine de dağılmaması için taş gibi bir ağırlık konulur. orta ısıda pişen yemeğin suyu azaldıkça su ilave edilir. nohut ve et yumuşayınca pirinç eklenir ve ateş kısılır. pilav piştikten sonra etin üzerindeki ağırlık alınır. bir kaşık tereyağı yemeğin üzerine parçalar halinde konulur ve ağzı kapalı olarak demlenmeye bırakılır.