confessions

broken

- Yazar -

  1. toplam entry 1238
  2. takipçi 1
  3. puan 60307

kürşat başar

broken
1963’te istanbul’da doğdu. istanbul, ankara, lefkoşa ve ağrı - doğubeyazıt’ta tamamladığı ilk ve orta öğreniminin ardından istanbul üniversitesi felsefe bölümünü bitirdi. çeşitli basın kuruluşlarında çalıştı.

1989 yılında yayımladığı kış ikindisinin evinde adlı ilk kitabıyla haldun taner öykü ödülü’nü kazandı.

1990 yılında konuştuğumuz gibi uzaklara, 1992’de sen olsaydın yapmazdın, biliyorum, 1996’da aşkı bulmanın ve korumanın yolları adlı romanları yayımlandı. yazı ve denemelerinin bir bölümünü iğreti yaşamlar adlı kitabında topladı. 2003 yılında başucumda müzik adlı romanı yayımlamıştır.

halen televizyon programları yapmaya ve köşe yazıları yazmaya devam etmektedir.şu an kanl türkde "her evde bir haber"adlı programı yayınlanmaktadır.

sigara icenler genç yaşta olur

broken
bana gönderilen bir e-maile göre;
isviçre laboratuarlarinda ; 4 kavanoza 4 bağırsak solucani atmislar,
1.de alkol varmis, solucan hemen ölmüs.
2.de nikotin varmis, solucan hemen ölmüs.
3.de sperm varmis, solucan hemen ölmüs.
4.de yesil yapraklar varmis, solucan üremeye baslamis.

deney sonucu :
alkol alip, sigara içtiginiz ve seks yaptiginiz sürece bağırsaklarinizda kurt olmaz.
ot yer ve ot gibi yasarsaniz her tarafiniz kurtlanir.

gendime çorbası

broken
malzeme
1 su bardağı haşlanarak pişmiş aşurelik buğday
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un
yarım paket margarin (oha o ne yaa.siz sıvıyağ koyun bence)
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
yapılışı
çukur bir kabın içine unu, yoğurdu, yumurtayı koyup, çırpma teli ile iyice çırpın. 1 bardak su ilave edin ve sonra buğdayın üzerine boşaltıp karıştırın. biraz kaynatın, tuzunu koyup, ateşten alın. bir tavaya yağı koyup kızdırın. içine naneyi, kırmızıbiberi koyup, bir-iki salladıktan sonra çorbanın üzerine boşaltıp servis yapın.( isteğe göre kızgın yağ, çorbanın üzerinde kaşıkla gezdirilebilir.)

terbiyeli sebze çorbası

broken
malzeme
2 yemek kaşığı tereyağı
2 orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 patates
2 kabak
2 havuç
1 çay bardağı bezelye
1-1,5lt kaynamış su
tuz
1 bardak süt
2 yumurtanın sarısı

yapılışı
soğanı ve sebzeleri soyun, yıkayıp doğrayın. tereyağını eritin. soğanı yağda pembeleştirin. pembeleşince salçaları ekleyip 1-2 kez karıştırın. sebzeleri ilave edin, 3-4 dakika sonra unu ekleyin. un ile bir süre kavurduktan sonra suyu ve tuzu ekleyin.
hafif ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin. pişdikten sonra blendırdan geçirin. sütü ve yumurta sarılarını bir kapta çırpın. çorbadan bir kepçe alıp devamlı karıştırarak süte ilave edin. bu karışımı yavaş yavaş -karıştırmaya devam ederek- çorbaya ekleyin. eğer çorbanın kıvamı yoğunsa azar azar kaynamış su ekleyin.

un çorbası

broken
malzeme
6 bardak et suyu
2 fincan un
6 kaşık yağ
1 kaşık kırmızıbiber
3 dilim ekmek
tuz
yapılışı
bir tencerenin içine unu koyduktan sonra et suyunu soğuk olarak azar azar akıtılırken bir çatalla veya pasta teli ile hızla karıştırmaya başlamalıdır. et suyunun tamamını unla iyice karıştırdıktan sonra tencereyi ateşe koymalı, bir taşım kaynadıktan sonra indirmelidir. başka bir kap içine üç kaşık yağ koyup eritmeli ve içine bir kaşık kırmızıbiberi atmalı, yakmadan çorba tenceresinin üzerine dökmelidir. aynı kabın içine üç kaşık daha yağ koyup eritmeli ve ekmekleri tavla zarı kadar küçük parçalara kesip bu yağın içinde pembeleşinceye kadar kavurmalıdır. sofraya götürüldüğü zaman tabaklara bu ekmeklerden bir-iki kaşık koymalı, üzerine çorbadan arzu edildiği kadar dökülmeli ve servis yapılmalıdır.

sebze çorbası

broken
malzeme
4 adet havuç
1 adet kereviz
4 adet patates
2 adet pırasa
birkaç yaprak lahana
6 yemek kaşığı yağ
3 yemek kaşığı un
8 bardak su
tuz
karabiber
maydanoz
yapılışı
bütün sebzeleri ayıklayıp yıkayın. çok küçük parçalar halinde doğrayın. bir tencereye sebzeleri , 2 bardak suyu ve tuzu koyup haşlayın.

başka bir tencerede yağ ve unu kavurun. üzerine yavaş yavaş soğuk suyu ilave edin. haşlanmış sebzeleri de koyup 45 dakika kadar kaynatın. ince kıyılmış maydanozları ilave edin. servis yaparken üzerine karabiber ekin.


mantar çorbası

broken
malzeme
500 gram taze mantar,
1 adet büyük boy kuru soğan,
1 adet limonun suyu,
2 litre et suyu veya su
100 gram margarin
yeterince tuz ve karabiber
terbiyesi için:
1 su bardağı un
2 su bardağı süt
100 gram margarin

yapılışı
mantarları, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 adet limonun suyu ve 1/2 litre su ile 5-6 dakika haşlayın haşlama suyundan bir su bardağı ayırıp, mantarları süzün ve mantarları ufak ufak doğrayın.

kuru soğanı rendeleyip , yağda pembeleştirdikten sonra mantarları ilave ederek, biraz daha kavurun. ayırdığınız mantar suyunu ve 2 litre et suyunu da koyup, kaynatın. başka bir kapta margarinle beraber unu pembeleştirip, sütü ilave edin. bir taşım kaynatıp, kaynamakta olan çorbaya karıştırarak, katın.

yeterince tuz ve karabiber ekleyerek, çorba kıvama gelinceye kadar pişirin.

ezogelin çorbası

broken
malzeme
2 su bardağı dolusu kırmızı mercimek,
2 adet orta boy kuru soğan,
6 diş sarımsak,
1 kahve fincanı pirinç veya bulgur,
1 çorba kaşığı domates salçası,
1 çorba kaşığı biber salçası,
1 çorba kaşığı kekik,
1 çorba kaşığı kuru nane,
1 adet limonun suyu,
3 litre kadar et suyu ya da su,
100 gram margarin,
yeterince tuz, karabiber ve kırmızı pul biber

yapılışı
kırmızı mercimekleri 1/2 litre kadar su ile haşlayalın. bu esnada üzerinde oluşan köpükleri, delikli bir kepçeyle alın. soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın ve mercimeğe ilave edin. 3 litre et suyunu, 1 su bardağı suda erittiğiniz domates ve biber salçalarını , pirinçi veya bulguru da çorbaya ilave edip, pişirmeye devam edin. pirinçler pişip de çorba koyu bir kıvama gelince, yeterince tuz, karabiber ve limon suyunu ilave edip, bir taşım daha kaynatın. başka bir kapta, margarin yağını eritip, içine kekiği, kuru naneyi ve kırmızı pul biberi atıp kızdırdıktan sonra, çorbaya ilave edelin. sonra ocağı kapatıp, çorbayı servis yapın..


domates çorbası

broken
malzeme
5 adet domates
2 adet kırmızı dolmalık biber
13 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı krema
3-4 dal maydanoz
1 çorba kaşığı un
tuz
1 çorba kaşığı margarin
4 su bardağı su
yapılışı
kırmızıbiberleri küçük doğrayıp, sıvıyağ ile birlikte kavurun. soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri ilave edip, kavurmaya devam edin. tuz ve suyunu ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın. unu margarinle pembeleştirin. çorbanın suyundan ilave edip, pürtüksüz bir hale gelinceye kadar sürekli karıştırın. yavaş yavaş, karıştırarak çorbaya ilave edin. kıvamlı bir hal aldığında kremasını koyun. üzerini kıyılmış maydanozla süsleyin.

havuç çorbası

broken
malzeme
3 adet havuç
2 kaşık margarin
2 kaşık un
1 adet yumurta
1 fincan süt
5-6 bardak su
tuz
kırmızıbiber
yapılışı
bir tencerede, 2 çorba kaşığı yağ ve 2 çorba kaşığı unu birlikte kavurun. azar azar suyu ilave ederek, pürtüksüz bir hal alana kadar çabuk çabuk karıştırın.

kabuklarını kazıyıp rendelediğiniz havuçları ekleyip, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
yumurta ve sütü çırpıp çorba suyu ile ılıklaştırarak çorbaya katın. çorbayı kaselere bölünce, üzerine kırmızıbiber serpin. sıcak olarak servis yapın.


şafak çorbası

broken
malzeme
3 baş soğan
4 adet domates
1 bardak süt
et suyu
500 gram kıyma
6 kaşık un
4 kaşık yağ
2 adet yumurta
yapılışı
un yağın içinde kavrulur. soğan ince ince kıyılıp yağa ilave edilir. bir saat kaynar, süzgeçten geçirilir. kıymalardan küçük küçük köfte yapılır. süzülen çorbaya katılıp tekrar ateşe konur. 15 dakika daha pişirilir. öte yandan sütle yumurta çalkalanır ve ateşten inerken içine katılır. servis yapılır.

cennet çorbası

broken
malzeme
4 yumurta
5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşarpeyniri
4 çorba kaşığı galeta unu
6 su bardağı su
tuz
süslemek için:
2-3 taze soğan sapı
1 sivribiber
yapılışı
yumurtaları çukur bir kaba kırın. kaşar peyniri, galeta unu ve tuz ilave edip mikserle çırpın.

6 bardak suyu tencerede kaynatın. yumurtalı karışımı azar azar ilave edip sürekli karıştırın. 5-6 dakika karıştırmaya ara vermeden pişirip ateşten alın.

taze soğan sapları ve sivribiberi temizleyip ince uzun şeritler halinde doğrayın. çorbayı servis kaselerine paylaştırıp üzerini taze soğan sapı ve sivribiberle süsleyin. sıcak servis yapın.


brokoli çorbası

broken
malzeme
500 gram brokoli
2 adet pırasa
4 kaşık sıvıyağ
100 gram krema
karabiber
tuz
yapılışı
brokoli ve pırasayı ayıklayıp ayrı ayrı robottan geçirin. pırasaya tuz ekleyip yağda biraz kavurun. sonra brokoliyi de ekleyin. biraz daha kavurmaya devam edin. üzerine 6 bardak su ilave edin. 4 dakika düdüklü tencerede pişirin. ateşten alıp kapağını açtıktan sonra soğumaya bırakın. daha sonra içine kremayı da ekleyin. el blenderi veya mikserle iyice karıştırın. dilerseniz karabiber ekleyin. servis yapın.


beylerbeyi çorbası

broken
malzeme
250 gram tavuk ciğeri
2 patates
30 gram margarin
6 su bardağı tavuk suyu
yarım su bardağı kırık pirinç
1 çorba kaşığı un
yarım su bardağı su
1 çorba kaşığı sirke
kırmızıbiber
tuz
yapılışı
tavuk ciğerini küçük küçük doğrayın. 6 bardak tavuk suyunu tencereye alın. 1 kaşık margarin ilave edin ve kaynatın.
pirinci yıkayıp süzün ve kaynamakta olan tavuk suyuna ekleyin. pirinçler hafif yumuşayınca doğranmış ciğeri ilave edin. yumuşayıncaya kadar pişirin.
patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın. 1 kaşık margarini tavada eritip patatesleri kızartın.
1 kaşık unu yarım su bardağı suyla karıştırın. kaynamakta olan çorbaya sürekli karıştırarak ekleyin. sirke, tuz ve kızarmış patatesleri ilave edip 5 dakika daha pişirin. kırmızıbiber serpin. sıcak servis yapın.


bahar çorbası

broken
malzeme
2 adet havuç
2 patates
yarım su bardağı erişte
2 adet domates
3 adet sivri biber
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı kuru nane
1 kahve fincanı zeytinyağı
yapılışı
havuç ve patatesleri, minik minik küpler halinde doğrayarak yumuşayana kadar suda haşlayın. minik doğranmış sivri biber ve erişteyi ekleyip, bir süre daha kaynatın. ayrı bir kapta, zeytinyağı ile küp küp doğranmış kuru soğanı sarartın. unu ilave edip, biraz kavurun. rendelediğiniz domatesleri ekleyin ve bir süre daha kavurun. son olarak, naneyi haşlanan sebzeleri katın ve tuzunu ayarlayın.


bademli patlıcan çorbası

broken
malzeme
3 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 adet orta boy patlıcan
125 gram margarin
1.5 su bardağı un
7.5 su bardağı et suyu
1 çay bardağı kabukları soyulmuş badem içi
½ limonun suyu
tuz
yapılışı
patlıcanları tamamen soyup ortasından yarın ve bir tencereye koyun. içine limon suyu, tuz, patlıcanları kapatacak kadar su koyup 10 dakika pişirin. bir tencerenin içine margarini, unu koyup, çırpma teli ile ağır ağır karıştırarak, un renk değiştirinceye kadar pişirin. pişen patlıcanları unun içine koyup 1 dakika karıştırın ve et suyunu koyup kaynamaya bırakın. patlıcanlar püre gibi olsun. tel süzgeçten süzdürüp, tadını kontrol edin. bademleri ayçiçeği yağında kızartıp çorbanın üzerine koyarak servis yapın.

ayran çorbası

broken
malzeme
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su
yapılışı
yıkanmış buğday ve nohutu pişirmeden önce ıslatın. tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın. yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. soğuk servis yapın.


yayla çorbası

broken
malzeme
½ su bardağı pirinç
3 su bardağı et suyu veya su
3 su bardağı su
1 su bardağı yoğurt
½ su bardağı un
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı soya yağı
1 tutam nane
tuz
karabiber

yapılışı
bir tencerede et suyunu kaynatın. kaynamaya başlayınca pirinci ilave edip karıştırın. ayrı bir kapta un, yoğurt ve yumurta sarısını iyice çırpın.

kaynayan pirinçli et suyunun içine hazırlamış olduğunuz terbiyeyi döküp iyice karıştırın. bir tavada soya yağında naneyi yakıp çorbanın üzerine dökün. sıcak olarak servis yapın.

2 /

neden bekliyorsun?


bu sözlük, duygu ve düşüncelerini özgürce paylaştığın bir platform, hislerini tercüme eden özgür bilgi kaynağıdır.
katkıda bulunmak istemez misin?

üye ol