kar yağar lapa lapa
bizim evin damına
kız seni alacağım
ananın inadına
belediye önü taştır
kızların gözü yaştır
arvatlar ağlamayın
manto çarşaftan hoştur
kızların gözü yaştır
arvatlar ağlamayın
manto çarşaftan hoştur
başında puşan kurban
dudağan dişan kurban
yalanız sana değil
eşan yoldaşan kurban
dudağan dişan kurban
yalanız sana değil
eşan yoldaşan kurban
ay paceden gitmiyor
elim yare yetmiyor
hafta bir mercimek
boğazımdan gitmiyor
elim yare yetmiyor
hafta bir mercimek
boğazımdan gitmiyor
şafaklar sökülende
al elma dökülende
yarimi çağırasız
mezarım örtülende
al elma dökülende
yarimi çağırasız
mezarım örtülende
bulak başı poturak
at minderi oturak
bir sen söyle bir de men
bu sevdadan kurtulağ
at minderi oturak
bir sen söyle bir de men
bu sevdadan kurtulağ
bu dağın karı menem
gün vursa erimenem
yedi yıl yerde kalem
civanem çürümenem
gün vursa erimenem
yedi yıl yerde kalem
civanem çürümenem
bitlis yöresine ait bir türkü.
bitlis’in önünde bağlar hanıme lele
o yar oturmuş gül bağlar delalım lele
bu hasrete dayanamaz hanıme lele
ne hastalar ne de sağlar delalım lele
vay hanım hanım hanım hanıma lele
sensin benim yar dermanım delalım lele
bitlis’in başında bora hanıme lele
cahil idim düştüm tora delalım lele
beni tora düşürenler hanıme lele
dilerim yansınlar nara delalım lele
vay hanım hanım hanım hanıma lele
sensin benim yar dermanım delalım lele
bitlis’in önünde bağlar hanıme lele
o yar oturmuş gül bağlar delalım lele
bu hasrete dayanamaz hanıme lele
ne hastalar ne de sağlar delalım lele
vay hanım hanım hanım hanıma lele
sensin benim yar dermanım delalım lele
bitlis’in başında bora hanıme lele
cahil idim düştüm tora delalım lele
beni tora düşürenler hanıme lele
dilerim yansınlar nara delalım lele
vay hanım hanım hanım hanıma lele
sensin benim yar dermanım delalım lele
bitlis kadını için, yapılması açısından olgunluğun bir ölçüsü sayılan bir yemek çeşidi.
malzemeler:
1 kg sinirsiz ve yağsız but eti,
1 kg ince bulgur,
1/2 kg şereh (beden) yağı,
yarım baş soğan,
bir miktar toz biber,
karabiber,
iki adet ekşi nar veya limon suyu ve yeteri kadar tuz.
içinin hazırlanışı:
şereh yağı makinede iki kez çekildikten sonra içine yarım baş soğan rendelenerek, tuz, karabiber ve toz biber ile karıştırılır. bu karışma ekşi nar içi, o yoksa limon suyu sıkılır.
yapılışı:
sinirsiz ve yağsız but eti iki kez makinede çekildikten sonra elde edilen bu kıymaya bir o kadar da ince bulgur karıştırılarak su ile yoğrulur. yoğrulmuş olan hamur küçük parçalara ayrılır, bu parçalar birer birer sol avuç içine alınarak sağ elin şahadet ve orta parmağı ile delinmeyecek şekilde oyulur. bu oyuğun içine alabildiği kadar yukarıda tarif ettiğimiz içi için hazırlanmış karışımdan konulur. daha sonra oyuğun ağzı kapatılarak sağ el suya değdirilmek suretiyle iki el arasında yuvarlayarak düzeltilir. usta ev kadınlığının ifadesine göre köftenin en mühim tarafı ağzının kapatılması ile, dış kısım kalınlığının bir birine eşit olmasıdır. sıra pişirilmesine gelmiştir. köfteler kuvvetli bir ateş üzerinde fıkır fıkır kaynayan su dolu bir tencerenin içerisine taşmayacak şekilde elle atılarak alevin daha kuvvetlenmesi temin edilir. bir müddet kaynadıktan sonra köfteler suyun yüzüne çıkınca piştiği anlaşılır ve sıcak servis yapılır.
malzemeler:
1 kg sinirsiz ve yağsız but eti,
1 kg ince bulgur,
1/2 kg şereh (beden) yağı,
yarım baş soğan,
bir miktar toz biber,
karabiber,
iki adet ekşi nar veya limon suyu ve yeteri kadar tuz.
içinin hazırlanışı:
şereh yağı makinede iki kez çekildikten sonra içine yarım baş soğan rendelenerek, tuz, karabiber ve toz biber ile karıştırılır. bu karışma ekşi nar içi, o yoksa limon suyu sıkılır.
yapılışı:
sinirsiz ve yağsız but eti iki kez makinede çekildikten sonra elde edilen bu kıymaya bir o kadar da ince bulgur karıştırılarak su ile yoğrulur. yoğrulmuş olan hamur küçük parçalara ayrılır, bu parçalar birer birer sol avuç içine alınarak sağ elin şahadet ve orta parmağı ile delinmeyecek şekilde oyulur. bu oyuğun içine alabildiği kadar yukarıda tarif ettiğimiz içi için hazırlanmış karışımdan konulur. daha sonra oyuğun ağzı kapatılarak sağ el suya değdirilmek suretiyle iki el arasında yuvarlayarak düzeltilir. usta ev kadınlığının ifadesine göre köftenin en mühim tarafı ağzının kapatılması ile, dış kısım kalınlığının bir birine eşit olmasıdır. sıra pişirilmesine gelmiştir. köfteler kuvvetli bir ateş üzerinde fıkır fıkır kaynayan su dolu bir tencerenin içerisine taşmayacak şekilde elle atılarak alevin daha kuvvetlenmesi temin edilir. bir müddet kaynadıktan sonra köfteler suyun yüzüne çıkınca piştiği anlaşılır ve sıcak servis yapılır.
dam üstünde damımız
yüksektir ayvanımız
bize bir gelin gelmiş
çatlasın düşmanımız
yüksektir ayvanımız
bize bir gelin gelmiş
çatlasın düşmanımız
susadım su içmeye
bana çeşme gösterin
çeşme beni kandırmaz
al yanaktan isterim
bana çeşme gösterin
çeşme beni kandırmaz
al yanaktan isterim
sıgaramı yandırdım
pencereye kondurdum
anne gözlerin aydın
ben bir subay kandırdım
pencereye kondurdum
anne gözlerin aydın
ben bir subay kandırdım
çaçan keşişin kızı
yanında var baldızı
gelin gençler yağma var
kaçıralım bu kızı
yanında var baldızı
gelin gençler yağma var
kaçıralım bu kızı
şu derenin geveni
geven sarmış bedeni
paşadan emir gelmiş
seven alsın seveni
geven sarmış bedeni
paşadan emir gelmiş
seven alsın seveni
esmerim biçim biçim
ölürüm esmer için
dünya bana düşmandır
esmer sevdiğim için
ölürüm esmer için
dünya bana düşmandır
esmer sevdiğim için
esmer bugün ağlamış
yüreğimi dağlamış
siyah kaşı üstüne
beyaz puşu bağlamış
yüreğimi dağlamış
siyah kaşı üstüne
beyaz puşu bağlamış
buradan baş aşağı
belinde şal kuşağı
hergün gel buradan savuş
çatlasın el uşağı
belinde şal kuşağı
hergün gel buradan savuş
çatlasın el uşağı
neden bekliyorsun?
bu sözlük, duygu ve düşüncelerini özgürce paylaştığın bir platform, hislerini tercüme eden özgür bilgi kaynağıdır.
katkıda bulunmak istemez misin?