safran

grami 11 dolardan satilan bitki.

kadikoy’de shaft’in sokaginda bulunan sala$ mehyane havasinda mekan. cali$anlarinin falan cocukluk arkada4im cikmasi ise garip bir tesaduf oldu.

ağırlığına göre dünyanın en pahalı baharatı. yemeklerde kullanıldığında, yemeğe parlak sarı bir renk verir (altın gibi). antioksidan, kanser önleyici ve doğal afrodizyaktır.

(bkz: safran sari)

süsengillerden, baharda çiçek açan, küçük bir bitki.
bu bitkinin tepeciklerinin kurutulmasıyla elde edilen, kimi yiyecek ve içeceklere tat, koku ve sarı renk vermekte kullanılan toz.

eylul-ekim aylari arasinda, mor renkli ve hos kokulu cicekler acan 15-30 cm boylarinda, soganli, otsu bir bitki. etli ve yuvarlak 2-3 cm capinda bir sogani vardir. uretimi de bu soganlarla yapilir. yapraklar uzun, dar ve ortasi beyaz ciceklidir. yapraklar ciceklerden sonra meydana gelir. cicekler 6 parcali, erkek organlari 3 tâne, disi organin kapsul kismi olan stigmalari turuncu renklidir. safran, hititler doneminden beri anadolu’da bilinmekte ve ilâc olarak kullanilmaktadir. grekler doneminde de bati anadolu’da oldukca ticâreti yapilmistir. osmanlilar doneminde de onemini koruyan bir ihrac urunu olmustur. daha onceleri urfa, mardin, kastamonu, ankara, istanbul’da kulturu yapilmaktaydi. fakat bugun sadece kastamonu’nun birkac koyunde uretimi yapilabilmektedir.

(bkz: safranbolu)

altin sarisi rengindedir.

grami bile cok pahali olan bir cesit baharat.