minik hamur parcalarinin icerisine konulmu$ kiymalarin suda kaynatilmasi ve uzerine yogurt ve kizarmi$ tereyagi eklemesi ile servis yapilan bir yemek..anlatimi belki basit ama lezzeti icin $unu soyleyebilirim;
(bkz: ugrunda olunebilecek yemekler)
mantı
bazi yorelerde yogurt ve tereyaginin yaninda uzerine salca da dokulmektedir. boyle bir entry insana "acaba sahurda manti mi yapsak yesek ki?" gibi dusuncelere iter..
birde balikesir mantisi vardir ki sahanedir;ici bos manti tanecikleri uzerine serpilmis haslanmis tavuk parcalari ustune sarimsakli yogurt,salca ve tereyagi...!
hamurun acilip kucuk kucuk kesilerek icinin doldurulup ve bukulmesiyle meydana getirilen,bol tereyagi sosu ve yogurtla suslenip,sumakla servis yapilan,turk mutfagini ve damak tadini sergileyen kayseri iline has yemek cesiti.
(bkz: el mantisi)
ramazan ramazan canim cekmistir. vazgecmek icin soyayla yapilan hazir mantilari dusunmek ise yariyormus, evet.
(bkz: sayla manti)
yakinda cig borek ozurlulerin ayni zamanda manti ozurlude olmadigini gostermek istyenler tarafindan tarafima ismarlanacak olan muthis lezzet
(bkz: yaglama)
turklerin en guzel yemeklerinden biri gercekten dayanilmaz guzel bir tadi vardir.
(bkz: sebit mantisi)
(bkz: marti)
malzemeler (4 kişilik):
2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 (yarım) su bardağı ılık su
içi için:
300 gr az yağlı dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
5 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yapılışı :
unu tepsiye koyun, ortasını açın, yumurtayı kırın, tuzu serpin, yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek yoğurun. elinize yapışmayacak şekilde hamur yapın, üstüne bir bez ile kapatın ve 20 dakika bekletin.
içi için kıymanın üstüne soğanı rendeleyin, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edin, yoğurun. nohut büyüklüğünde yuvarlayın.
hamuru üçe bölün, masaya bir parça un serpin ve oklava ile 2 mm kalınlığında açın. 3 cm’lik kareler şeklinde kesin, nohut büyüklüğündeki kıymaları içine koyun. üçgen, bohça ya da yüzük şeklinde kapatın ve kenarlarını yapıştırın.
hamur parçacılarından kelebekler yapıp bir kenara alın. daha sonra bunları fritözde kızartıp servis yaparken ilave edebilirsiniz.
tencereye 1 lt. su koyun, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kaynatın. hazırladığınız mantıları içine atın ve 10-15 dakika pişirin.
sosu için;
250 gr. yoğurt
iki diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ( ya da acı pul biber)
haşlanmış mantıları süzekli kepçe ile servis tabağına alın, sarımsaklı yoğurt ilave edin.
tereyağını eritin, toz biberi ilave edin, kısık ateşte bir iki dakika kızartın, mantıların üstüne gezdirin.
2 su bardağı un
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1/2 (yarım) su bardağı ılık su
içi için:
300 gr az yağlı dana kıyma
1 orta boy kuru soğan
5 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
yapılışı :
unu tepsiye koyun, ortasını açın, yumurtayı kırın, tuzu serpin, yavaş yavaş ılık suyu ilave ederek yoğurun. elinize yapışmayacak şekilde hamur yapın, üstüne bir bez ile kapatın ve 20 dakika bekletin.
içi için kıymanın üstüne soğanı rendeleyin, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edin, yoğurun. nohut büyüklüğünde yuvarlayın.
hamuru üçe bölün, masaya bir parça un serpin ve oklava ile 2 mm kalınlığında açın. 3 cm’lik kareler şeklinde kesin, nohut büyüklüğündeki kıymaları içine koyun. üçgen, bohça ya da yüzük şeklinde kapatın ve kenarlarını yapıştırın.
hamur parçacılarından kelebekler yapıp bir kenara alın. daha sonra bunları fritözde kızartıp servis yaparken ilave edebilirsiniz.
tencereye 1 lt. su koyun, 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip kaynatın. hazırladığınız mantıları içine atın ve 10-15 dakika pişirin.
sosu için;
250 gr. yoğurt
iki diş sarımsak
1 tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ( ya da acı pul biber)
haşlanmış mantıları süzekli kepçe ile servis tabağına alın, sarımsaklı yoğurt ilave edin.
tereyağını eritin, toz biberi ilave edin, kısık ateşte bir iki dakika kızartın, mantıların üstüne gezdirin.
vazgeçilmez bir lezzettir.fırınlanmış veya hazır alınmış mantı için :
mantı kaynar suda makarna gibi pişirilir,pişince süzülür,bir kenara konur.sırada yoğurtlama işlemi vardır.bir güzel yoğurtlanır.bu arada bir tava içerisinde sıvı yağda salça çevirilir ve yoğurlanmış beklemekte olan mantının üzerine dökülür. isteğe bağlı olarak sumak,acıbiber,nane kullanılabilir.bide yoğurt sarımsaklı olursa daha bi lezzetli olur.
mantı kaynar suda makarna gibi pişirilir,pişince süzülür,bir kenara konur.sırada yoğurtlama işlemi vardır.bir güzel yoğurtlanır.bu arada bir tava içerisinde sıvı yağda salça çevirilir ve yoğurlanmış beklemekte olan mantının üzerine dökülür. isteğe bağlı olarak sumak,acıbiber,nane kullanılabilir.bide yoğurt sarımsaklı olursa daha bi lezzetli olur.
bir cok cesidi bulunur. en sevmediklerim ici patatesli veya bos olanlaridir.
bunlarin yaninda taneleri bir tane kasiga sigacak kadar olani mevcuttur. bu manti cesidi yogurt ve yagli, salcali sos ile tuketilir. bu mantinin bir diger ozelligi ise tanelerin, bilindik mantiya nazararan, daha gevrek olmasidir.
bunlarin yaninda taneleri bir tane kasiga sigacak kadar olani mevcuttur. bu manti cesidi yogurt ve yagli, salcali sos ile tuketilir. bu mantinin bir diger ozelligi ise tanelerin, bilindik mantiya nazararan, daha gevrek olmasidir.
türk mutfağının çok lezzetli ve her gün yenilse bıkınılmayacağı bi yemeği olmakla beraber kayserili biri olaraktan mantının hasını benden iyi kimse bilemez.
oldukça zahmetli ancak zahmete değer lezzetteki gıda
olsa da yesek dedirten yiyecek. benim için bir numaradır. yakın bir zamanda anneye yapılacak isteklerden biridir.
neden bekliyorsun?
bu sözlük, duygu ve düşüncelerini özgürce paylaştığın bir platform, hislerini tercüme eden özgür bilgi kaynağıdır.
katkıda bulunmak istemez misin?