evde ekmek yapımı

an itibariyle ellerimin hamurunu yikayip, evde ekmek yapimi tarifini siddetle paylasmak istedigim andir. ’merak edenler icin’ diye not dusmuyorum, istiyorum ki her bir kisi en az bir kere bu olayi denesindir. hayatinda ekmek kesmekten dahi aciz insanlara, ’ekmek yapimini’ ogretmisligim vardir.
kendi pisirdigin ekmegi yemek, tanrim bu ne kadar kutsal bir olaydir. tanrinin sana verdiklerini, sadece bugdayi, suyu ve mayayi karistirip onu pisirip eline almak, onu koklamak, ve tanriya sukretmek bu mucizeden oturu...ibadetin asli da bu degil midir. yogurma islemi sizi butun streslerinizde arindiracak el kaslariniz da guclenecektir, daha ne olsundur.
neyse tarife gecelim;
once yarim bardak ilik suyun icine, bir corba kasigi kuru maya ve bir cay kasigi seker koyulur. siz diger tarafta genis ve yayvan bir kabin icine 4 bardak unu ortasini havuz gibi acmak suretiyle hazirlayiniz. bardaktaki maya bu arada kopurup calismaya baslayacaktirsimdi, unun ortasina mayali suyu bosaltacaksiniz, buna ilaveten ayni bardakla, bir bucuk bardak ilik suyu da birakiniz ve yogurmaya baslayiniz, kenarlarindan ortasina dogru unlari almak suretiyle bu islem daha kolay yapilir,iki cay kasigi da tuz atmak lazim. mayanin calismasini engellememesi icin, bunun yogurma isleminin sonlarina dogru yapilmasi daha verimli olacaktir.. ekmek hamuruna, elinizle istediginiz sekli veriniz ve hamuru yine kenarlari yuksekce bir kaba koyup ilik bir yerde bir saat kadar uzerini bir bezle ortmek suretiyle dinlenmeye aliniz. bir saat gectiginde hamurun sizin biraktiginiz zamandan sonra iki misli sismis oldugunu goreceksiniz. bir kez daha hamurunuzu yogurunuz, yine son seklini verip, bu kez pisireceginiz firin tepsisine birakiniz ve ayni yerde ikinci bir saat beklemeye aliniz. yine hamurun ayni sekilde kabardigini goreceksiniz, bu sefer hamurun uzerine bicakla, fazla derin olmadan bir cizgi meydana getiriniz, uzerine biraz siviyagi nazikce, bir firca yardimiyla surup onceden 10 dk. isittiginiz 350 derecelik firinda yaklasik yarim saate yakin pisiriniz. hepsi budur.
not; firin ayarlari her firinda ve ulkede farlilik gostermektedir. firininizi kek pisirme isisi ayarina getirirseniz, bu sorun cozulmus olur.

iste size, dumani ustunde nar gibi kizarmis bir ekmek efenim, afiyet olsun.

(bkz: evde icki yapmak)

(bkz: bazlama)

ekmegimide kendim yaparım maliyeti azaltırım emekciyim gibi...

daha kolay yolu için :http://www.hepsiburada.com/department.aspx?categoryid=22276

uğur dündar ın bütün fırınları denetlemesi mümkün olmadığı için işin başa düşmesi, her ev bir fırın olacak kampanyası.