yuvalama

ince bulgur, soğan ve yağsız kıymanın yoğrulup küçük köfteler durumuna getirildikten sonra et suyu ve nohut ile pişirilmesiyle hazırlanan bir tür yemek.

malzemeler:

250 gr. parça kuzu eti
200 gr. kıyma
1 bardak pirinç
1 bardak nohut
8 bardak su
4 bardak yoğurt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
kuru nane
tuz
karabiber


yapılışı:

nohutu geceden ıslatın. pirinci yıkayıp, soğuk suda 1 saat bekletin. kıyma, pirinç, tuz ve karabiberi blenderda karıştırın. elinizi ıslatarak, nohut büyüklüğünde köfteler yapın. köfteleri kaynayan tuzlu suda 2 dakika pişirip, çıkarın. kenarda bekletin.
nohutu etle birlikte pişirin. suyunu ve tuzunu ekleyin. etler pişince, yuvalamaları içine atıp, kaynatın. yoğurdu yumurtayla birlikte çırpın. çorbanın içine yavaş yavaş karıştırın. kaynamaya başlayana kadar, karıştırma işlemini sürdürün. 20 dakika kaynatın.
kızgın yağa naneyi dökün ve yağı çorbanın üzerine gezdirin. servise hazırlayın. yuvalama, antep’e özgü bir yemektir.

kaynak:http://www.yemektarif.com/yemek-tarifi.php?kategori=corbalar&tarif=yuvalama

(bkz: olsada yesek)

(bkz: antepin hamamları) serbest çağrışım