güllaç

ramazan`a has tatli ce$idi.kat kat yufkalarin uzerine sut ve vi$ne bir de hindistan cevizi konulur.kar$irtirilir bir $eyler yapilir ama guzel olur sonucta.

iradeye ket vuran tatli.visne veya nar ile enfestir.

hastasiyim desem yetersiz entry olurda jedi ve bilgiclerin hi$mina ugrarim diye korkarim.

(bkz: gül suyu)

tadı olan beyaz çarşaf.

bir sırp ismidir.

gül suyu katıldığında daha da leziz olan tatlı.

kolonya katıldığında tadından yenmeyen tatlı.

ne katılırsa katılsın tadı olmayan gereksiz anlamsız beyaz çarşaf.aman,sözde tatlı işte.gülsuyu katıldığında, gülsuyulu beyaz çarşaf,kolonya katıldığında, kolonyalı beyaz çarşaf(!),ceviz katıldığında, cevizli beyaz çarşaf,çekilmiş antep fıstığı katıldığında çekilmiş antep fıstıklı beyaz çarşaf vs.budur.eşek ve altın semer hesabı işte.
adına entry girmeye kalkınca bile ne kadar anlamsız şeyler çıktı.anlamsız işte.iğrenç. sevmiyorum.

bolca süt, yufka arasına ince ince dövülmüş hafif tane şeklinde cevizler, üstüne şam fıstığı kırıntıları ve en sonunda da nar. anlatımı güzel iyi yapanı bulundumu yenilmesi daha güzel tatlı.

tarifi:
dışarıdan satın aldığımız güllaç paketlerinden genelde 15yaprak çıkmaktadır. tarifi buna göre veriyorum.
malzemeler:
3litre süt
1kg toz şeker
1 çorba kaşığı gülsuyu
250 gr kalın çekilmiş ceviz, antep fıstığı, kabuğu çıkarılmış tuzsuz badem vs
hindistan cevizi, nar çekilmiş antep fıstığı, kiraz şekerlemesi
yapılışı:
süt ve şeker bir tencerede eriyinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. biraz ılınmaya bırakılır.yeterince ılındıktan sonra içine gülsuyu ilave edilir.yapraklar bütün olarak ya da tercihen kırılarak tepsiye yerleştirilir. her yaprağın üzerine 1 1buçuk kepçe kadar şekerli süt dökülür.yaprakların yumuşamadığı düşünülüyorsa daha fazla da olabilir süt. yaprakların yarısı döşendikten sonra ortasına çekilmiş ceviz içi serilir. aslında bademle lezzeti daha güzel olmaktadır. kalan yapraklarla yine aynı şekilde üzeri kapatılır. kalan süt olduğu gibi üzerine boşaltılır. süslemesi arzuya göre yapılır. soğuduktan sonra mutlaka buzdolabında saklanır.

ramazanin degisilmez tatlisi olan gullacin yeni versiyonu muzlu gullactir, kesinlikle denenmelidir.

eskiden her ramazan bu tatlidan hemen her pastanede bulmak mumkundu.artik damak tadi mi degi$ti insanlarin nedir, eskisi kadar cok denk gelinmiyor pastanelerde.

’hiçbir şey demiyorum sadece yiyorum’ düşüncesini tamamiyle insan gurühuna entegre eden efsane tatlı. valla bak.

hazirlani$i max 15 dakika suruyormu$.

kalitelisini guzelini bulmak artik cok cok guc. bakkallarda bile satilir hale geldi.

esas ismi güllü aş’tir.

osmanli zamaninda cuval cuval yufkalar kilerlerde saklanirmi$ acil bir durumda tuketebilmek icin. bir sure sonra cuvallardaki yufkalara bakilmi$ ki tum yufkalar kurumu$. bu sefer bu yufkalar islatilarak kullanilmaya ba$lanmi$. ardindan icerisine gül suyu da konulunca ismi güllü a$ olmu$, gunumuze de gullac olarak yansimi$.

murat muhallebicisi’nde kilosu 18 liradan kapi$ kapi$ gidiyor, demedi demeyin.

yapılışı çok kolaydır ama tam tadıyla yapmak marifet ister, kimi sütünü çok koyar kimi kaç kat sereceğini bilemez falan. ama hakkıyla yapan yerlerde ramazan da yenilecek en hafif tatlılardandır.

muhte$em bir tatlidir ancak nedense sadece ramazan aylarinda aklimiza fikrimize gelir. ba$ka aylarda yemek sanki mekruhmu$ gibi.