çiğ börek

çok pratik ve güzel bir yemek. tarifini de vereyim tam olsun.

malzemeler : çiğ börek.
hazırlanışı : pişirin.

yiyebilirsiniz, afiyet olsun.

buyrun tarifi:

malzemeler:
- 10 kahve fincanı un,
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
- 2 yemek kaşığı yoğurt,
- 1 adet yumurta,
- 1 yemek kaşığı sirke,
- tuz,
- 2 su bardağı sıvıyağ,

içi için :
- 1/2 kg. yağsız dana kıyma,
- 1 adet soğan,
- tuz, karabiber.


yapılışı:
soğanı rendeleyip tuz ve karabiberle iyice karıştırın. 1 kahve fincanı su ilave edin. unun ortasını açıp yoğurt, zeytinyağı, yumurta, sirke ve tuzu ilave edip hamuru yoğurun. ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp 20 dakika dinlendirin. unlu hamur tahtası üzerinde 18-20 cm. çapında açın. açtığınız yuvarlak hamurun bir tarafına kıymalı harçtan ilave edip diğer tarafı ile kapatın. kenarını ruletle çıkartın. kızdırılmış sıvıyağda her iki tarafını kızartın. sıcak olarak servis yapın.

http://www.tgrt.com.tr/yemek/

bir tür tatar böreğidir. tatar olan bir dedeniz varsa, sürekli evde yapılması istenen, hastalıklar, yaş nedeniyle yapılmaması durumunda , bomba yüklü kamyonla mutfağın patlatılmasına kadar varabilecek olaylara neden olabilecek, ilk elden bunu yediyseniz, dışarda yediklerinizi hiç beğenmeyeceğiniz börek çeşididir. ayrıca, en önemli özelliği böyle ısırınca içinde suyunun akması ve dışarıda yedikleriniz gibi kocaman kocaman olmamasıdır. bir sınav gecesi, dedem ne severdi ya diye efkarlanıp, gaza gelip, hiç üşenmeden arkadaşlarıma yapmışlığım vardır.

(bkz: dondurulmuş çiğ börek)

kutsal bir yiyecek olduğuna yemin edebilirim.

geleneksel bir kırım tatar yemeğidir.

çiğ börek veya özel isim olarak çiğbörek, kırım tatarları arasında adı birleşik olarak: şırbörek, şuberek, çiberek, çuberek, çiborek şeklinde adlandırılır. bu börek türkiye’nin yerli halkı tarafından türkiye türkçesi’nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek çiğ köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.
çiğbörek ayran ve çay ile sunulur.

geleneksel olarak, çiğbörek şöyün kazan denen yarımküre şeklindeki ince dökme kazanlarda kızartılır. ancak, bu tip kazanları türkiye’de bulmak zordur.

http://tr.wikipedia.org/



böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer.

şehirler arası yol üstü lokantalarında kol gibi fiyatı olan yenmekten geberilesi börek modeli.

insanın ağzının sularının akmasına sebebiyet verbilecek kadar leziz ve doyulmaz bir börek çeşidi.
(bkz: allah bulandan ve yapandan razı olsun)
(bkz: olsada yutsak)

kainatta bir yemek yari$masi yapilsa ve her gezegende ya$ayan varliklara "yediginiz en guzel yiyecek nedir lan?" diye sorsalar, eminim ki %95 i cigborek diyeceklerdir. bu istanbul semalarinda falan gozuken ucandairelerin dunyamizi ziyaret etmelerinin tek sebebidir cigborek. daha uc gun once marmaris’te bir cigborekciye gitmi$tik de 4 tane uzayli gormu$tuk boyle antenli falan. kainatin diger gezegenlerinde ekonomik kriz diye bir $ey yok ki, allahin uzaylisi geziniyor i$te o gezegen senin bu gezegen benim.

yalniz ayran icerken agizlarina cok bula$tiriyorlar, kendilerini yemek yeme kurallarina davet ediyorum.

bu muhte$em yiyecegi yapmak biraz maharet ister, ozellikle hamurunu.

ne cok ince olacak ne cok kalin. ayrica kizartmasi da ayri bir maharet ister. bir kere kizardiktan sonra rengi acik sari kalacak, koyu sari olmu$sa ya cok pi$mi$tir ya da hamuru kalindir ya da her ikisi birden. nihayetinde cok kizarirsa ta$ gibi olur, at duvara geri gelsin, o derece. ama eger acik sari renginde kalacak kadar kizartirsaniz kendi adima soyleyeyim 12 adet cig boregi gozum kapali yiyebilecek performansa sahibim rabbime cok $ukurler olsun.

daha pratik bir yol;

malzemeler: çiğ börek
hazırlanışı: pişirmeyin.

yemeyin. kuşlara verin ziyan olmasın.

malzemeler: cig börek


çigdir börektir. yiyin gitsin.

sıcak yenir. oh mis. bir de ayran, tikveşli. ne ala memleket. dha ne ister aç karın..

bu kadar seveni olduğunu bilmek mutlu etti beni birden. 5 çayının muhteşem ürünüdür. yanında kısır ile birlikte ikramı doyumsuzdur. ayran olmazsa olmazıdır. istanbul da öyle güzel yapanını pek görmedim. bursa kestel’ de bir ufak dükkan vardı. o hanım çok marifetliydi bu börekte. şimdi arasan bulamazsın yerinde.
acaba bunun da dondurulmuşu çıktı mı ?

ev haricinde hicbir yerde guzel bir cig borek yiyebilmi$ degilim $u ya$ima kadar, buna istanbul da dahil ba$ka $ehirler de. velhasili evde yapilan gibisi hicbir yerde olmuyor. ayrani da kendin yapacaksin yanina bol kopuklu, sonra gelsin kilolar gelsin got gobek.

eskişehir’in milli yiyeceği. ne kadar pek sevmesem de kendisini belirli aralıklarla yiyorum eskişehir’de olmamın hatrına.
eskişehir’de kendisinin yapıldığı iki güzel mekan vardır.
biri papağan ki buradaki çiğ börek daha bi suludur amma velakin pek tutulur, en dolu çiğ börekçidir, zor yer bulursunuz.
bir diğeri ise temel; papağan’a çok uzak değildir mevki olarak, biraz daha mütevazi bir yerdir, şahsıma göre daha lezzetidir çiğ böreği buna rağmen papağan kadar çok müşteri olmaz burada ama tabi bu da bir avantajdır orada yemek isteyenler için.

daha once hic kullanilmami$ yagda kizartilmasi $arttir. bak tercihtir demiyorum, $arttir diyorum.

nerden aklima geldi bir anda hic bilmiyorum ama gozumun onunde canlaniverdi bir tabak icerisinde dumani tuten acik sari renkteki cigborekler. a$ eriyorum desem teknik olarak imkansiz. e obez de degilim. vay arkada$.

tanim: kainatin en muhte$em yiyecegi.

(bkz: kürt böreği)

5 porsiyon çiğ börek ile bir ulkeyi cok rahatlikla fethedebilirsiniz. samimi soyluyorum bunu.