un çorbası

malzeme
6 bardak et suyu
2 fincan un
6 kaşık yağ
1 kaşık kırmızıbiber
3 dilim ekmek
tuz
yapılışı
bir tencerenin içine unu koyduktan sonra et suyunu soğuk olarak azar azar akıtılırken bir çatalla veya pasta teli ile hızla karıştırmaya başlamalıdır. et suyunun tamamını unla iyice karıştırdıktan sonra tencereyi ateşe koymalı, bir taşım kaynadıktan sonra indirmelidir. başka bir kap içine üç kaşık yağ koyup eritmeli ve içine bir kaşık kırmızıbiberi atmalı, yakmadan çorba tenceresinin üzerine dökmelidir. aynı kabın içine üç kaşık daha yağ koyup eritmeli ve ekmekleri tavla zarı kadar küçük parçalara kesip bu yağın içinde pembeleşinceye kadar kavurmalıdır. sofraya götürüldüğü zaman tabaklara bu ekmeklerden bir-iki kaşık koymalı, üzerine çorbadan arzu edildiği kadar dökülmeli ve servis yapılmalıdır.