tokat kebabı

komurde pisirilen etler, patlicanlar, domatesler, sarimsaklar ile muhtesem bir lezzete sahip olup tokat iline dair bildigim tek sey olmasina ragmen benim icin gidip de yerinde yemek istemeye sebep olacak kadar lezzetli bir kebap cesidi.

(bkz: tokat)

(bkz: zile pekmezi)

yazin yenmesini tavsiye edebilecegim lezzet

mükemmel bir lezzete sahip yöremin meşhur kebabı. yaz kış, sabah akşam her an yenilebilir, çok ağır değildir.

zile hariç tokat’ın bütün heryerinde bulunan, pek fazla tanıtımı yapılmayan kebaptır. tokatımın bir çok ünlü nesnesi gibi buda mutevaziliğini sürdürür. zile pekmezi tokat çemeni tokat yaprağı yazma ve bez basmacılığı

urfa’da çerkez tavuğu, konya’da midye yemeye benzemez; tokat kebabı tokat’ta yenmelidir.

gerekli malzeme ve şartlar sağlandığında sırf tokat değil her yerde yenilir. tabi tokatta yemek illaki başkadır et tadı bakımından. nefis kebabtır.

canımın çektiği kebaptır. isteyene ısmarlayabilirim de.

kebapların hasıdır,yerinde yenildiğinde(erbaa’da şahintepesi uygundur)ihya olursun okadar diyorum.

tokat kebabı kendine has özel kebap sobalarında pişirilir. şöyle ki:

http://tinyurl.com/37vkgc3

sobanın iki yanında da köz bulunur ve ortasındaki demire bir ucu kancalı şişler asılır. patlıcanlar irice doğranır. şişlere öncelikle patlıcan/et/kuyruk yağı/patlıcan/et/kuyruk yağı üçlemesi bu sıra ile devam edilerek dizilir. şişin en ucuna sebze ve etler piştiği zaman ucundan dökülmesin diye patlıcanın sert olan başı geçirilir.

diğer şişlere domatesler, biberler bütün bütün ve sarımsaklar baş baş dizilir.

bunlar iki ısı arasında dik olarak pişerken, akan et ve sebze suları sobanın alt kısmında bulunan bir çekmeceye yerleştirilmiş lavaş pidesini yavaş yavaş ıslatıp mükemmel lezzetli hale getirir.

kirli pide ismi verilen bu pidelerin kebabın kendisinden daha lezzetli olduğu söylenir.