peynirli omlet

öğrenci evlerinin vazgeçilmezi olan yemek.mozzarella peyniri ile yapılması tavsiye edilir.

malzemeler:
2 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
biber
20 gr (1 çorba kaşığı +1 çay kaşığı) margarin
1 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar, çedar, parmesan veya benzeri peynirler ya da ufalanmış beyaz peynir

hazirlanişi :
bir kaseye yumurtaları kırıp, tuz ve biberini ilave ettikten sonra telle hafifçe çırpın. bu çırpma sonunda yumurtanın sarısı akı birbirine karışmış olmalı, ancak yumurta akları köpürmemelidir.
bir çorba kaşığı margarini bir tavada eritin. tavayı sağa sola oynatarak yağın tavanın bütün tabanını ve kenarlarını kaplamasını sağlayın. yağ iyice kızıp, renk değiştirmeye başlamadan hemen önce çırpılmış yumurtaları ilave edin.
bir elinizle tavayı ileri geri sallayarak diğer elinizle de bir çatalla yumurtalı karışımı kenarlardan içeri doğru karıştırarak pişirin. bu arada peyniri omletin üzerine serpiştirin.
yumurta katılaşmaya başladığında, henüz ortası hafifçe sulu iken tavayı sapından kuvvetlice tutarak ileri geri sallayıp, omletin tabana yapışmamasını sağlayın.bu arada bir spatula ya da çatalla tavanın kenarlarına yapışmış olan omleti sıyırın.
omleti ortadan katlayıp, yarım ay şekline getirin. önceden ısıtılmış bir tabağa aktarın. kalan 1 çay kaşığı margarini fırça ile omletin üzerine sürün. sıcak olarak servis yapın.

http://www.maksimum.com/yemeicme/tarif/1013.php

malatyalılar bilirler, malatya peyniri diye bir şey vardır ve fakat çok tuzludur. bu peyniri alırsınız efendim, sıcak suya koyar bir süre bekletirsiniz. tuzu gider, peynir yumuşar. sonra bir güzel alır rendelersiniz. yumurtayı derin bir kapta çırpar, içine rendelenmiş malatya peynirlerini atarsınız. kısık ateşte, tavanın ağzı kapalı bir şekilde pişirirsiniz. peynir kaşar gibi sünmüş ve erimiştir. değişik bir tattır fakat güzeldir. afiyetle yer üzerine sigarınızı yakarsınız.

becerebilirsen cokzel bi$i oluyor. yok ben gibi beceremezsen bile yicen i$te, nihayetinde bile$eninde peynir ve yumurta var. yalniz beceremezsen tipi cok fecaat bir $ey oluyor, ben ba$tan soyleyeyim de.

kısık ateşte pişilmesi tafsiye edilir.

gece gec saatte yemek soyleyecek acik yer bulamayinca hayat kurtarici kivamdadir.