işkembe çorbası

eger bir i$kembeci’de iciyorsaniz, bilinki o i$kembeci’de kesinlikle fare vardir arkada$im. ona gore bilerek ic.

her saatin corbasidir kendisi. sabahin 6 sinda bar pavyon ciki$inda, oglen tatillerinde yahut ak$am yemeklerinde.

hele o tuzlama yok mu, of of.

tamam corbalarin $ahidir falan ama pi$erken oyle igrenc bir koku yayar ki etrafa, o kadar olur ancak. bir bu bir de ciger i$te, ikisinin de kokusuna yakla$ilmaz.

ne viskiden sonra ne vodkadan sonra...
aga içeceksin biranı güzelce, karnın acıkacak, kafanda hafif iyi olacak.
gideceksin 7/24 çorbacıya.
’aga çek oradan babaya bir işkembee. diyeceksin...
serpeceksin acısını , bol sirkesini... ahh ahhh...

bu çorba hayattır hayat...

1 tas işkembe olmuş 12 lira. yuh!


not: yiyecekseniz bol sarımsak ve biber soslu yiyeceksiniz bu mereti. hmmmmms!

sevenlerine faydali bir bilgi.

migros'larda iri taneli ve yari pismis olarak paketler halinde satiliyor. aliyorsun atiyorsun tencereye tum paketteki taneleri, icerisinde de bir paket icerisinde sos var onu da katiyorsun, uzerine 5 su bardagi su ve kaynayana kadar karistir. 10 dakikada annenin yaptigi iskembe corbasindan farksiz bir lezzet elde edeceksin emin ol. ben yaptim bayildim.

paketi de sanirim 12 lira civari bir sey. iskembecide tabagi 20 lira belki daha pahali. bir paketten de yaklasik 5 tabak cikiyor.

cavırlar bazen stinky soup der,
romenler çok sever (muhtemelen balkanlar) , çok da güzel yaparlar
her yerde içilebilir ama ,
önemli ayrıntı ;
işkembe kazanı haftada 1 gün yıkanır , 6 gün boyunca 24 saat kazan kaynar (geleneksel metod budur)
gittiğiniz çorbacının hangi gün kazanı yıkadığını tespit etmeye çalışın ve bir gün sonra gidin , böylece 6 gün kaynamış çorba içmemiş olursunuz.
işkembenin en leziz kısmı şirden bölgesidir , tuzlama şeklinde yapılır çoğunlukla , ince kıyım da olabilir ama doğru tarz şirden tuzlamadır.
şirden sarhoş hakkıdır , çorbacı onu sarhoşa saklar , çünkü yok derse sarhoş dükanda olay çıkarır,
o yüzden , gece saat 10 dan sonra canınız şirden tuzlama çekerse , çorbacıya gittiğinizde hafif çakır sipariş verin , örneğin "aga bir şirden tuzlama çek , ızdırabı bol olsun" şeklinde,
yoksa çorbacı ayık olduğunuzu anlar kalmadı der.

(bkz: pişşkembe)

kendi evinde yapacak olanlara önemli uyari.

düdüklü tencereniz yoksa yapmaya calismayin, aklinizdan dahi gecirmeyin. 2,5 saattir kayniyor o su normal tencerede, hala kaldirim tasi kivaminda. megerse maharet ev kadinlarinda yahut iskembecilerde degil duduklu tenceredeymis. sabah ezani ile birlikte icebilicem insallah.

bu sıcaklarda öğlenleri ve klimasız bir ortamda içilmemesi gereken çorba.
yaptım. pişman oldum. ama aynı şartlarda yine yaparım. bir de tuzlama denen tarzı var ki. yerim ben onu.

(bkz: dardanel işkembe çorbası)

(bkz: bi' öğün dana işkembe)