ayran çorbası

iç anadoluda çok yapılır soğuk yenir

içine atılacak olan mısır taneleri ile orgazmik bir besin maddesi olması işten bile değildir.

malzeme
1 su bardağı aşurelik buğday
4 su bardağı yoğurt
1 çay bardağı nohut
1 çorba kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
6 su bardağı su
yapılışı
yıkanmış buğday ve nohutu pişirmeden önce ıslatın. tencereye 4 su bardağı su ile birlikte koyarak karıştırmadan kaynatın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 45-50 dakika kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. sıcakken tuz ve nane ekleyip karıştırın. soğumaya bırakın. yoğurdu 2 su bardağı suyla çırpıp pişirdiğiniz buğdaya karıştırarak ilave edin. soğuk servis yapın.

(bkz: yarmasi)

ana malzemesi yoğurt, buğday ve taze nane olan, yaz aylarında fazla miktarda yapılarak buzdolabında saklanan ve soğuk olarak içilen çorba. ayran aşı da denir. daha çok orta ve doğu anadolu yemeği sayılabilir.