hindi yahni

hindi eti doğru pişirilirse oldukça lezzetli bir ettir. aslında vereceğim tarif bulgur pilavının yanında mükemmel olmaktadır. tercihen meyhane pilavı ile servis etmekteyim. gelelim hindi yahni meselesine; öncelikle sote edilecek hindi eti kalçadan seçilmeli. derisi atılmamalı, yahniye ilave edilmelidir. bu arada belirtmem gerekirse yemek yapmak mesleğim değil en büyük hobimdir. birlikte olduğum kadınların eğitim seviyeleri yemek yapmalarına olanak vermediği için!!! yemek yapmaya mecburen başlamış ama zevkin doruklarına varmam sonucu asla vazgeçmemişimdir. ne anlatıyordum? hah! yahni. hindi yahni için malzemelerimiz;
yarım kilo sote edilmiş hindi kalça
yarım demet taze soğan
bir baş soğan
4-5 adet sivri biber
3-4 diş sarmısak
4 adet orta boy domates
4-5 dal dereotu
karabiber
nar ekşisi
tuz
kabuklarını soyup yemeklik doğradığımız soğanlara sarmısakları da ilave ederek ağzı kapalı tencerede az zeytinyağıyla kısık ateşte öldürürüz. ardından hindi etlerini - beyaz şarapta bekletme imkanınız varsa harika olur, bir diş karanfille birlikte - ekleyip orta hararette etin suyunu salmasını bekleriz, bu arada biberleri ince ince halkalar halinde doğrayıp bekletelim. hindi suyunu verip tekrar çektiğinde biberleri ilave ederiz. dometesleri sote edip biberi bir iki dakika kavurduktan sonra hindiye ekleriz, bir santimlik parçalara ayırdığımız taze soğanımızı da ilave ederek son aşamaya geliriz. iki yemek kaşığı nar ekşisi katıp bir kaç kez harmanladıktan sonra yahnimize en son tuz ve karabiber ilave edip kısık ateşte sıkıca kapalı tencerede pişmeye bırakırız. suyunu çektiğinde geniş bir servis tabağına alıp dereotuyla süsleyip servis ederiz, bakalım hindi eti sevmeyen kalacak mı? iddialıyım, kim tattıysa bayıldı. afiyet olsun.