puf böreği

sigara böreğinin kardeşi.

malzemeler:

250 gr un
1 adet yumurta
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
2 çorba kaşığı yoğurt
1/2 paket kabartma tozu
1 su bardağı su
100 gr beyaz peynir
maydanoz
kızartmak için ayçiçek yağı

hazırlanışı:

unun ortasını açın. içine yumurta, yoğurt ve ayçiçek yağını koyun. kabartma tozunu ve suyu ekleyip karışımı hamur haline getirin. üzerine bir bez örterek 15 dk dinlendirin.

içi için peyniri elinizle ufalayın. dilediğiniz miktarda maydanozu ince ince kıyarak peynire ekleyin. dinlenen hamuru altı eşit parçaya bölün. bu parçaları tabak büyüklüğünde açın. aralarını yağlayarak üçer üçer üst üste koyun. üçlü parçalardan birini alıp oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın.
yufkanın yarısına hazırladığınız peynirli içten koyun. yufkanın kalan yarısını peynirli harcın üzerine kapatın. kenarlarını elinizle bastırın. bıçak yardımıyla üçgen parçalar kesin. üçgenlerin açık kısımlarını tekrar elinizle bastırın. diğer üçlü parçayı da aynı şekilde hazırlayın. bol yağda iki tarafı pembeleşinceye kadar kızartın.

yapımı pek kolay değildir zira yağ çekebilir haliyle de bir boka benzemez.

malzemelerine bakıldığında basit gibi görünse de yapılması hayli zor olan güzîde hamur işi.insanın sevdiği ellerden çıkınca da tadından yenmez herhal.