bearnez sos

et ve balık yemeklerine pek bi’ güzel eşlik eden sostur. yapılışı şu şekildedir:

gerekli malzemeler:

1 adet soğan,1 kahve fincanı beyaz şarap,1 kahve fincanı sirke,2 yumurta sarısı,100 gr tereyağı,yarım demet maydanoz,tuz

yapılışı:

soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın.kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. karışımı benmari usulü pişirin. bu sırada sürekli çırpmaya devam edin.tereyağını küçük parçalar halinde karışıma ilave edip çırparak iyice karışmasını sağlayın.son olarak da ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.

(bkz: bearnez soslu makarna)