çiğköfte

yeteri kadar mide bulandirmaya yetecek sebebi bulunan igrenc nevale.

bulgur, salca, kiyma ve bolca aci biberin birbiri ile kari$tirilmasindan meydana gelen, bu kari$tirilma surecinin bitiminde de marul yapragina sarilarak uzerine de limon sikilarak servis edilen muhte$em yiyecek.

gaziantep ve urfa gibi $ehirlerde "bize aittir, yo yo size aittir" turunde tarti$malara sebep olmu$ muhte$em yiyecek.

(bkz: aci)

sanirim bu yiyecek ilk defa kurtulu$ sava$i sirasinda du$man askerlerini en azindan acidan oldurmek amaci ile icat edildi ve uretildi.yoksa bir musluman bir ba$ka muslumana bu kadar aci bir $eyi yedirmez arkada$.minicik bir parcayi agzima atacak olsam uc saat kirkbe$ dakika boyunca derin nefes almak zorunda kaliyorum.bana da yazik.

(bkz: çiğ köfteci elazığlı ahmet usta)

ince bulgur ,kimyon ,karabiber ,isot ,cig yagsiz kiyma,maydonoz ’un mutlaka ,salca ,zeytin yagi ise tercihen konulur. once baharatlar ve salca karistirilir ardinda kiyma koyulur ve yogurulur. daha sonrada bulgur karistirilir en son olarakta yesillikler konulur. yesillik koyulmadan once cok kati olmasin diye suda eklenebilir. cok fazla kisiye yapiyorsa bulgur $i$sin diye sicak su eklenir lakin tadini bozar. raki ve salgam suyuyla yenilmesini tavsiye ederim.

herkesin yapamadigi, bir guneydogulunun elinden cikinca tadina doyulamayan kofte. acisi tercih edilir.
(bkz: olsa da yesek)

güneydoğu bölgelerimizde ki çoğu ailemizin tavanlarını süsleyen eğer gerçek isot biberi kullanılırsa meksika halkına bile zulmedecek kadar acı olabilen rakı şalgam veya ayranla löpür löpür götürülen dehşet-ül vahşet yiyecek...

çoğu insanın tavana atma fantezisi olduğu yiyecek...

en kral yiyecektir.
lakin bu girisin bir de cikisi olmaktadir ki sormayin gitsin.

yapması baya uğraşlı olan kutsal yiyecek.

delisi olduğum en iyisi için adresin fatih teki kadınlar pazarında olduğunu bildiğim ve bir oturuşta 40-50 tane yiyebildiğim sonra da suratımın yarısı harita gibi bir hafta dolaştığım köfte.

(bkz: elazığlı gakkoş usta)

harika bir yiyecektir..yanında kola olursa yerken epeyce yorulmanıza sebep olabilir..

şanlıurfalıların bizim dediği, kahramanmaraşlıların "de get" bizim diye cevap verdiği, gazianteplilerin "de gedin, bizim" diye müdahil olduğu kızartılmadan yenen köfte. etsiz olanı çıkmış, yedim, çok güzel. istanbullular da "bizim" diyebilir belki...

çiğ dana eti
bulgur
kişniş
kimyon
acı biber
kara biber ve baharat
soğan ince kesilmiş kuru olanı
biber salçası
normal salça
buzlu su

ile yapılır. bunlar bir tepsiye konulur ve iyice yoğurulur. marul ve yumurta ile tüketilmesi tavsiye edilir.
doğulu bay ve bayanların çoğu yapmasını bilir. lakin iş yapmayı bilmekte değil, el maharetinde yani yoğurmasındadır. ustalık yoğurmada ortaya çıkar.

parazit kaynağı lezzetli yiyecek. etsizi de yapılır bazı yerlerde. bu daha güvenlidir. acılısı gümrükte sorun yaşatır. iyi yapılanı tavana yapışandır.

etsiz olanına kısır yada batırık denmesi gereken etsiz koftenin olmaması gerektigini dusunduren guzel kofte.ankara’da satılanların alayı etsizdir ve satana sordugunuzda cig kofte boyle yapılır diye piskin piskin konusur bide.

bir zamanlar tbmm içinde milletvekilleri tarafından da yapılan köfte çeşidi.