lard

ingilizce’de domuz yağı anlamına gelen sözcük.

ingilizlere göre en değerli, en lezzetli "lard" besi domuzunun böbrek çevresindeki iç yağıdır (buradan elde edilen lard hafif ve daha az kokuludur). daha sonra hayvanın sırt bölgesindeki ciltaltı yağ dokusu tercih edilir ama yağ, domuzun neresinden çıkarılırsa çıkarılsın "lard" üretimi için kullanılır. bu adamlar domuz yağına o kadar hastadır ki ekmeğe sürülen özel "lard" çeşitleri bile vardır. olur olmaz her türlü hamur işi içine ve yemeğe "lard" denen bu maddeyi-gıda mı desem, ne desem bilemedim- katmayı severler. ayrıca balık-patates kızartması olan "fish and chips" i bazıları hala "lard" içinde kızartırlar. eskiden kızartmada "lard" kullanımı daha yaygındı, şimdi damar sertliği (ateroskleroz) problemi nedeniyle azaldı. yolunuz özellikle ingiltere’ye düşerse ve müslümanlıktaki helal gıda kavramına önem veriyorsanız, kendi eviniz dışında yediğiniz her yemekte lard olup olmadığını kibarca sorun derim, naçizane..

ingiliz tereyağı desek abartmış olmayız sanırım. o derece severler.