büryan

tandirda susuz olarak yapilan kuzu kebabi.

(bkz: biryan kebabi)

bir ara mardin ve siirti birbirine katan yiyecek. ama haklilar paylasamamakta. harika birsey.

taze bir kuzu budu,bir güzel temizlenir,odunla yakılmış tandır alevi sönerkene,et tandıra atılır,pişince de bol yeşillik ve ayran ile tüketilir.
bitlis’e ya da siirt’e yolunuz düşerse bir gün, israrla arayin,yeşilliği bol olsun deyin!

siirt merkez’de ali osman’a gidilip,çatlayana kadar yiyilesi kebaptır.irili ufaklı birsürü büryancı olmasına rağmen ali osman bir başkadır.

kendimi bildim bileli siirtle bitlis arasında paylaşılamaz.bu yemeğin lezzetinden başka özellikleride vardır.mesela 106 kiloluk bi arkadaş vardı,sabah gider 500 gr. kemiksiz yerdi,sonra akşama kadar hatta bazen ertesi güne kadar bişey yemezdi.demek istediğim ayrı bi doygunluk hissi verir.gidiş-gelişlerde getirilir-götürülür.

yanında en güzel giden şey çiğ köfte ve ayrandır.

(bkz: buryan kebabi)