zeytinyağlı enginar

yaz aylarında ağır yemeklerden kaçınıp zeytinyağlıları tercih etmek gerekir. enginarın bol olduğu bu mevsimde karaciğer için birebir olan bu sebzeyi bol bol tüketmeliyiz.
dört adet enginar
yarım kilo taze bezelye
iki adet orta boy havuç
iki adet orta boy patates
yarım su bardağı zeytinyağı
tuz
karabiber
iki bardak su
bir çay bardağı limon suyu
dereotu
önce enginarları limonlu suda bekletiriz, zar büyüklüğünde doğradığımız havuç, patates ve bezelyeleri on beş dakika haşlarız. limonlu sudan çıkarıp süzdürdüğümüz enginarları tencerenin zeminine yerleştiririz, garnitürleri içlerine doldururuz. tuz, limon suyu, karabiber , su ve zeytinyağını ilave edip kısık ateşte yarım saat kaynatırız. dere otuyla süsleriz, soğutup yeriz.
bir gün bekletirseniz çok daha lezzetli olur ki , bütün zeytinyağlılar için geçerlidir. afiyet olsun.